Wina na Tapecie: białe Salento
W grudniu pojawiły się w naszym sklepie wina z Cantina San Donaci z Salento. Apulijskie wina to klasyka winiarstwa południowych Włoch. Odmiany takie jak Primitivo czy Negroamaro to lokalne wizytówki. To właśnie z tymi winami kojarzy się “włoski obcas”.
Ale wina z San Donaci to nie tylko czerwienie. Mamy też małą reprezentację win białych – z linii Anticaia stuprocentowe Chardonnay, a z linii Fontenera kupaż trzech odmian. To one były na tapecie podczas kolejnych odsłon WNKT.
Cantina San Donaci
Przypomnijmy jeszcze, że Cantina San Donaci to jedna z najstarszych firm w regionie Salento. Powstała w 1933 roku z inicjatywy dwunastu rolników. Obecnie zrzeszenie liczy sobie 300 członków. Własnością firmy jest dziś około 320 ha winnic umiejscowionych w Salento.
Kluczowe odmiany uprawiane przez należących do zrzeszenia rolników to trzy historyczne szczepy czerwone: Negroamaro, Primitivo i Malvasia Nera. Jeśli chodzi o odmiany białe to podstawą są tu Malvasia Bianca, Chardonnay, Bombino oraz Trebbiano.
Fontenera Bianco del Salento IGP
I dzięki temu mamy Fontenera Bianco. Składa się ono z Bombino (koń pociągowy środkowych i południowych Włoch w Abruzji znane jako Trebbiano d’Abruzzo), Malvasia Bianca (aromatyczne, ze sporym cukrem resztkowym) i Verdeca (świeżość, mineralność, cytrusy). Jest to wino niestarzone, lekkie i bardzo łatwe do komponowania z jedzeniem. Na pewno mogłoby być dobrym winem domu w każdej włoskiej knajpce. Ma subtelny owocowy aromat, umiarkowaną kwasowość, przyjemną świeżość. I tylko ziołowo-żywiczna nutka dodaje mu charakteru i sprawia, że więcej radości będziemy mieć z tego wina pijąc je w towarzystwie dań z ryb, sałat, makaronów itd. niż pijąc je solo.
Chardonnay del Salento Anticaia
O ile Fontenera Bianco jest chyba dokładnie tym, czego się oczekuje od mieszanki białych odmian z południa, o tyle Chardonnay Anticaia raczej nas zaskoczyło. A może niesłusznie oczekiwaliśmy maślanych nut i większej oleistości? Tymczasem wino okazało się dość oszczędne w nosie, raczej cytrusowe, świeże, subtelne, a w ustach zaskoczyło nas mineralnością, nutami pikantnymi i naprawdę niespotykaną świeżością. Nie ma w nim waniliowo-słodkawych nut dojrzałego południowego Chardonnay. Jest za to wszystko, co lubimy w winach idealnych na lato. Do tego Anticaia Chardonnay jest bardziej treściwe, pełniejsze niż Fontenera Bianco. Jednak najciekawsza jest nieoczywistość tego wina. Po prostu trzeba spróbować.