Klasyka: Graham Porto
Od jakiegoś już czasu na Winnicowych półkach znajdują się słodkie, rasowe, naprawdę doskonale zrobione porto z winnic Graham. Tego producenta chyba nikomu przedstawiać nie trzeba. Graham stoi w jednym rzędzie obok takich nazwisk jak Fonseca, Sandeman, Offley, Ferreira, Niepoort, Calém czy Taylor’s. Mimo to warto może przypomnieć to i owo o tej godnej uwagi i podziwu firmie.
Firma została założona w 1890 roku, jako jedna z pierwszych firm produkujących porto z winogron pochodzących z własnych winnic usytuowanych w dolinie Douro. Bracia William i John zaczęli swoje przedsięwzięcia od założenia w północno-zachodniej Portugalii (Porto) firmy sprzedającej tekstylia. W tym samym roku przyjęli spłatę pewnego długu w postaci dwudziestu siedmiu baryłek porto, a wtedy zrodził się pomysł, by samemu produkować takie wino. Ich interesy zaczęły sięgać poza granice Portugalii, docierając do rodzimej Szkocji i Indii.
W 1970 roku firma została nabyta przez rodzinę Symington, która kontynuuje tradycje winiarskie poprzedników. Do dziś Graham to całkowicie niezależna firma rodzinna, co oznacza, że cały proces produkcji, od zbioru gron aż po butelkowanie, jest ściśle nadzorowany przez członków rodziny.
Winiarnie Graham położone są w Vila Nova de Gaia w Porto, tylko kilkaset metrów od południowego brzegu rzeki Douro. Dumą firmy są niesamowite piwnice, w których wina mają idealne warunki do leżakowania. Granitowe ściany mają ponad pół metra grubości. W połączeniu z morskim klimatem zapewniają stałą temperaturę, idealną do powolnego starzenia porto.
Graham posiada winnice w pięciu górskich regionach uprawnych. W każdym z nich zachowano dziką florę, aby uzyskać bioróżnorodność i specyficzne cechy terroir. Cały region Douro dzieli się na trzy podregiony, różne pod względem składu gleby, ilości opadów i topografii: Baixo Corgo, Cima Corgo i Douro Superior. Z dwóch ostatnich pochodzą owoce przeznaczone do produkcji najlepszych gatunków porto. Właśnie w Cima Corgo znajdują się najważniejsze winnice, które dają owoce przeznaczone na porto Graham. Większość gron pochodzi z winnic Quinta das Lages. Mniejszą część (około 1/4) daje słynna winnica Quinta Malvedos, która zakupiona przez firmę w 1882 roku, w latach siedemdziesiątych XX wieku musiała być sprzedana z powodu kłopotów finansowych. Po dziesięciu latach z okładem odkupiono ją ponownie. W latach osiemdziesiątych ubiegłego wieku firma przeszła restrukturyzację, zakupiono nowoczesne maszyny i zainwestowano ogromne pieniądze w rozwój na każdym poziomie.
Najbardziej znane produkty Graham to nowoczesne LBV, Ruby Six Grapes, a także świetne Porto Vintage (najlepsze roczniki to 1963 i 1994). najbardziej pożądanym winem z winnic Graham jest natomiast 40-letnie Tawny – nie tylko dlatego, że jest winem wybitnym, ale też ze względu na limitowane ilości.
Motto rodziny brzmi ,,Nie zapomnij” ma ono podkreślić wartość wkładu i zaangażowania minionych pokoleń w produkcję porto. Rodzić szacunek dla przeszłości i wiary w przyszłość.