Wino do ryby i dorsz w winie
Dla wszystkich, którzy kochają ryby, prosty, łatwy i pyszny dorsz. Towarzyszy mu znakomite, niedrogie wino do ryby, do wyboru. Przepis jest chyba wariacją na temat przepisu wg Julii Child.
Dorsz w białym winie – 4 porcje – składniki:
1/2 kg dorsza atlantyckiego, 1-2 szalotki, 3 łyżki masła, sól, gałka muszkatołowa lub biały pieprz, kilka gałązek tymianku, 1 szklanka białego wytrawnego wina*, 1 szklanka wody lub bulionu rybnego, 2 łyżki mąki, 1/2 szklanki mleka
Posiekaj cebulkę, przełóż połowę do naczynia żaroodpornego, dodaj część masła i połóż filety, po czym przykryj je resztą masła i cebuli. Dodaj sól, pieprz lub gałkę, zalej wszystko winem i wodą lub bulionem.
Piekarnik nagrzej na 170-180 stopni. Naczynie przykryj pokrywką lub papierem do pieczenia. Piecz około 45 minut (wywar musi się zagotować, a potem trzeba jeszcze chwilkę potrzymać rybę w piekarniku).
Żeby zrobić sos, mleko wymieszaj z mąką i dodaj do wywaru spod ryby, a następnie zagotuj. Dodaj przyprawy według uznania. Można zmiksować, żeby sos był jednolity.
Podawać z ziemniakami z wody, gotowanymi brokułami lub według upodobania.
Smacznego!
*polecamy oczywiście idealne i niedrogie wino do ryby z naszych półek:
AKOSTNÉ MÜLLER THURGAU
GARDENOS BLANCO DOCa RIOJA
TENUTA GIGLIO TREBBIANO D’ABRUZZO