Winnica Kraków

O najważniejszych odmianach mozelskich pisaliśmy już na początku roku w związku z tym, przed ostatnimi świętami pojawiły się u nas wina z Weingut Geierslay. Jedną z nich był Dornfelder, czyli szczep, z którego robi się wina czerwone i różowe. Tym razem wino z tej odmiany prezentowaliśmy szerzej w ramach naszej akcji WNKT, czyli Wino na Koniec Tygodnia. Przypominamy więc tylko kilka faktów na temat odmiany, zanim zajmiemy się już tym konkretnym przypadkiem.

Odmiana

Uprawy Dornfeldera w Dolinie Mozeli zajmują tylko 296 ha i stanowią zaledwie 3,3% areału wszystkich upraw winorośli. Ale mimo to warto zwrócić uwagę na tę odmianę. Po pierwsze dlatego, że to szczep lokalny, typowo niemiecki (Wirtembergia). Po drugie uprawia się go w wielu tutejszych regionach, a więc warto wiedzieć, że Niemcy to nie tylko Riesling. Mało tego, to nie tylko wina białe, ale i takie perełki jak autochton Dornfelder. Ponadto w całych Niemczech jest to druga najchętniej uprawiana odmiana czerwona po Pinot Noir.

Szczep stworzył August Herold w 1955 roku w miejscowości Weinsberg (Wirtembergia). Działał on w szkole winiarskiej założonej przez Imanuela Dornfelda, stąd jego nazwa. Odmiana jest krzyżówką Helfensteinera i Heroldrebe i początkowo używany był jedynie jako dodatek, składowa kupaży, które zyskiwały dzięki Dornfelderowi intensywniejszą barwę.

Jest to odmiana mało wrażliwa, potrafi dawać duże plony, które trzeba redukować, żeby zachować dobrą jakość owoców i lepszą koncentrację moszczu. Luźno zbudowane grona chronią Dornfeldera przed pleśnią. Odmiana nie lubi mrozów i woli lepsze gleby, nie wystarcza mu kamienisto-piaszczyste podłoże.

Wina

Dornfelder daje przeważnie wina wytrawne/półwytrawne o bardzo ciemnym kolorze i aromacie wiśni, jeżyny i bzu. Jeśli winiarz nie decyduje się na dojrzewanie w beczce, Dornfelder to po prostu bomba owocowa. Żeby dodać winu głębi, producenci decydują się często na leżakowanie w beczkach dębowych, które dodają garbników, a nieco tępią owocowość.

Nasz Geierslay Dornfelder halbtrocken to wino półwytrawne. Podstawowe liczby wyglądają następująco: alkohol – 12,0%, cukier resztkowy – 13g/l, kwasowość – 6,1g/l. Kolor ma piękny, rubinowo-wiśniowy. W nosie bardzo charakterystyczne nuty owocowe: wiśnie, dojrzałe, soczyste ciemne czereśnie, jeżyny i leśne jagody. W ustach bardzo delikatne, soczyste, o bardzo łagodnych taninach, miękkie i aksamitne, w końcówce bardzo subtelna waniliowa słodycz. Zdecydowanie do picia szklankami, do kaczki, do lekko słodkawych, balsamicznych potraw, do makaronów z pomidorami i właściwie do wszystkiego. Taki to jest Dornfelder.