Oleje rzemieślnicze Łobzovia
Jak do tego doszło?
Oleje rzemieślnicze Łobzovia zaczęliśmy tłoczyć oleje w 2023 roku, ale to były mozolne początki. Najpierw nauka i rozpoznawanie terenu bojem. A wizja była taka: chcemy mieć małą olejarnię, tłoczyć oleje z dobrych polskich ziaren, z niedługim terminem ważności, dobrze przechowywane i zachowujące wszystkie swoje właściwości. Oczywiście najpierw musiała pojawić się maszyna i miejsce dla niej.
Zrobiliśmy remont w jednym z pomieszczeń przy Kazimierza Wielkiego 124 w Krakowie. To na tyłach Winnicy, naszego sklepu z winem. Sanepid przyjął lokal, mogliśmy zaczynać. 
Pierwsze tłoczenia nas zszokowały. Olej lniany smakował całkiem inaczej niż znakomita większość wcześniej próbowanych. Czarnuszkowy był tak mocny w smaku i zapachu, że wlaliśmy go do małych buteleczek. Można go dozować jak krople. I rzepak – tak dobry, że od dwóch lat już niewiele używamy w naszych domach oliwy z oliwek.
Jak powstaje olej rzemieślniczy?
Oczywiście z dobrego ziarna. Mamy dostawy ze Starego Dworu k. Dobrego Miasta z warmińsko-mazurskiego. Tłoczymy olej zgodnie ze sztuką, w której bodaj najważniejszym elementem jest temperatura tłoczenia około 40°C. Używamy prasy ślimakowej (wkrętowej), która – w bardzo dużym uproszczeniu – działa trochę jak domowa maszynka do mielenia. Do lejka wrzucamy ziarno, ślimak je przesuwa i tłoczy, dziurkami z „sita” płynie baaaardzo powolutku olej. A wytłoczyny przechodzą do głowicy, która jest jedynym rozgrzanym elementem maszyny, żeby z resztek powstały makuchy, czyli wytłoczyny w kształcie peletu.
Takie tłoczenie przykładowych 20kg ziarna trwa około 6 godzin. To nie jest szybka robota, jeśli chcemy to zrobić porządnie. Makuchy oddajemy na paszę, wykorzystujemy dalej w kuchni do robienia pieczywa czy ciastek. Olej wędruje do pojemnika, bo musi swoje odstać. Tak się stabilizuje kilka dni. Po tym czasie drobinki osadu opadają na dno i możemy butelkować. Oczywiście nie filtrujemy, nie oczyszczamy, nie rafinujemy. Za to dajemy do butelek to, co wytłoczymy, dlatego po jakimś czasie na dnie butelek pojawi się jeszcze odrobina osadu i jest to proces normalny, całkiem naturalny.
Jakie oleje tłoczymy?
Nasze stałe trio to len, rzepak i ostropest. Próbowaliśmy tłoczyć różne ziarna, było sporo zaskoczeń i wspaniałe smaki i zapachy. Ale ze względu na to, że tłoczenie różnych ziaren wymaga tak wielu różnych zabiegów, zmian ustawień maszyny, potem bardzo mozolnego czyszczenia wszystkich elementów, to stanęło na tym, że najczęściej mamy te trzy oleje. Takie, które cieszą się największym zainteresowaniem. Dlaczego? Oczywiście nie chodzi tylko o smak, choć dla nas był on kluczowy. One są po prostu bardzo smaczne. Sałata z takim olejem to uczta. Świeże warzywa, kawałek przyzwoitego pieczywa, olej Łobzovia i mamy naprawdę bardzo smaczny posiłek. Do tego są właściwości prozdrowotne i o nich poniżej.
Zaznaczmy jednak, że to nie są lekarstwa ani remedia na różne dolegliwości. Po prostu są to zdrowe produkty.
Olej z ostropestu plamistego Łobzovia
Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy i flawonolignanów (sylimaryny), co sprawia, że ma bardzo pozytywny wpływ na organizm. Jest znany głównie ze swojego dobroczynnego wpływu na wątrobę. Wspomaga jej regenerację i zmniejsza wpływ jaki mają na nią alkohol, leki, pestycydy czy metale ciężkie. Olej z ostropestu plamistego obniża poziom cukru we krwi, obniża poziom „złego cholesterolu”, wzmacnia układ odpornościowy, reguluje trawienie i poprawia apetyt.
Olej lniany Łobzovia
To z kolei jedno z najbogatszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3, które odgrywają znaczącą rolę w organizmie, ponieważ stanowią budulec wszystkich komórek ciała. Mają korzystny wpływ na układ hormonalny, nerwowy i odpornościowy, a także na nasz stan emocjonalny i psychiczny. Codzienne spożywanie oleju lnianego wspomaga procesy trawienne, przyspiesza metabolizm i przyczynia się do redukcji tkanki tłuszczowej, znacznie obniża ryzyko reakcji alergicznych, zapobiega wielu chorobom skóry.
Olej rzepakowy Łobzovia
Tłoczony na zimno bardzo różni się od produkowanych masowo olejów z wielkich zakładów produkcyjnych. Jest w 100% naturalny i ekologiczny. Nie zawiera żadnych dodatków, takich jak barwniki, konserwanty czy przeciwutleniacze. Dzięki temu zachowuje swoje prozdrowotne właściwości. Olej rzepakowy jest bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, 6 i 9 w najbardziej optymalnych proporcjach, a także witamin K i E.
Zapraszamy!
Nie pozostaje nam nic innego, tylko zaprosić wszystkich do próbowania. Ogłaszamy zawsze na naszym Fejsbuku i Instagramie, kiedy tłoczymy olej. Można kupować w przedsprzedaży, można zamówić, zarezerwować. Płynne dostawy do sklepu i ich zbyt są o tyle ważne, że olej lniany ma tylko 3 miesiące ważności. Pozostałe dwa można przechowywać przez pół roku, rzecz jasna w lodówce.
