Kurczak w marsali
Mamy od dwóch tygodni z okładem takie wino, które idealnie się nadaje do zrobienia włoskiej specjalności czyli Pollo al Marsala znane na świecie jako Marsala Chicken. Taki kurczak w sosie z marsali wywoła pozytywną reakcję nawet tych, którzy za kurczakiem nie przepadają.
Żeby go zrobić potrzebujemy:
- 3 – 4 duże piersi kurczaka
- mąka – do panierowania kotlecików
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 szalotki lub 1 małą cebulę
- 3 plasterki prosciutto posiekane w paski
- 1 szklankę marsala semi-dry
- 1/2 szklanki wywaru drobiowego
- 8-10 pieczarek posiekanych w plasterki
- 2 łyżeczki masła
- natkę do przybrania, sól i pieprz.
Filety pokroić tak, by powstały zgrabne małe kotleciki, otoczyć w mące, usmażyć na złocisty kolor na oliwie i wyjąć z patelni. Zmniejszyć ogień i na tłuszcz po smażeniu kurczaka dać prosciutto, cebulkę pokrojoną w kostkę, pieczarki, łyżkę masła. Smażyć około 5 minut aż cebulka się zeszkli. Następnie dodać wino, bulion oraz drugą łyżeczkę masła. Redukować sos przez minimum 2 minuty, a następnie dodać kurczaka. Mąka z panierki kurczaka zagęści sos dodatkowo. Udekorować natką, podawać z ryżem, kaszą pęczak lub kaszą gryczaną.
Smacznego!